2020北京米其林指南發布 23家餐廳上榜
2019-11-29 15:54 來源：北京日報
編者按：走南闖北，瀏覽名川，少不了的是一路伴隨的美食和各具地方特色的特產。無論你在哪里，走進一座城，首先品嘗的就是其當地的美食，離開的時候又會想帶走地方的特產。今天，我們就帶您一起品京味兒特產，讓老北京帶給你不一樣的饕餮盛宴。
北京特產NO1.北京酥糖
北京酥糖是中國三大名糖（上海奶糖、廣州水果糖和北京酥糖）之一，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品。酥糖，在我國有著悠久的歷史，北京的酥糖一向享有盛名。
解放前，北京的一些店鋪和作坊用刻有小孩形狀的銅模加工出酥糖，因此，北京人常叫它為“小孩酥”。解放后，幾十家私人作坊合并加入北京第一食品廠，“小孩酥”成了這個廠的名品。1963年，他們再度研制成功“紅蝦酥糖”，很快成為出口產品， 并且暢銷國際市場。幾十年來，產量不斷增加，仍滿足不了客商需要。紅蝦酥糖曾榮獲國務院頒發的銀質獎章。外商稱贊說：“紅蝦酥，不僅美國的王牌--金絲酥比不了，其他國家的酥糖也比不了。”
紅蝦酥的特點可以概括為“酥、脆、香、甜”四個字。在制作上集中了傳統工藝的精華，用料考究。一律選用優質榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和“二八麻醬”，經多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰 ，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃后不留殘渣。目前，北京各大超市均有銷售。
