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          北京秋天美食有哪些?

          【導語】:北京秋天美食有哪些?小編就和大家聊聊秋天怎樣吃在北京,這些美食不要錯過哦,營養又美味。

            秋天一定要住北平。天堂是什么樣子,我不知道,但是從我的生活經驗去判斷,北平之秋便是天堂。論天氣,不冷不熱。論吃的,蘋果、梨、柿子、棗兒、葡萄,每樣都有若干種。論花草,菊花種類之多,花式之奇,可以甲天下。西山有紅葉可見,北海可以劃船——雖然荷花已殘,荷葉可還有一片清香。衣食住行,在北平的秋天,是沒有一項不使人滿意的。

            今天,小編就和大家聊聊秋天怎樣吃在北京

            美食No.1秋果子

            秋日的北京街頭,販賣蔬果的小販擺出各色水靈靈、泛著果香的水果,已經辨不清哪一種香味更好聞,哪一種顏色更好看了,微微的有些醉意,最好吃的果子,大概長在自家院兒里,記得小時候四合院里有棵棗樹,一入深秋,孩子們早早就惦記上了,放了學,一幫孩子分工合作摘棗,有人用長竹竿敲打著樹枝,滴溜圓的大紅棗噼里啪啦落在地上,有人在樹下往簸箕、臉盆里揀棗兒,場面十分熱鬧,最后各家一起分棗兒,摘下的棗子青里透紅,一咬嘎嘣兒脆,那甜滋滋的味道貫穿了童年的快樂

            美食No.2爆肚兒

            老北京有句話是這么說的:要吃秋、有爆肚,按“老北京”的說法,秋季脾胃容易不和,而牛羊都是反芻動物,胃很發達,所以吃爆肚是養胃的,真應了吃哪補哪的老話了,爆肚兒又分牛肚和羊肚,每種部位又有其各自的做法,一盤爆的脆脆的爆肚,蘸上小料送入口中,如果鄰座的聽您咀嚼聲兒像是在嚼嫩黃瓜,那不用問了您已經是一位吃爆肚的老行家了。,幾盤爆肚,間或再要一碗羊雜湯,,就著剛出爐的芝麻燒餅,,要是再就上兩口二鍋頭喝,那叫一個美!

            美食No.3烤肉

            北京秋日有三烤,烤肉是必不可少的吃食,老北京人最愛吃的“炙子烤肉”,樂趣不僅僅在于吃,還在于自己親手烤制,夾起厚薄均勻的肉片,貼在“炙子”上小心翻烤,肉烤出油花,發黃發焦,在炙子上再刷點油,心里默數幾秒,用鐵夾子把成卷的肉一拌,趁著火候正好,把還在吱吱冒油的肉片夾到碗里,配合著調好的醬汁收下肉的油膩,這“炙子烤肉”吃到嘴里,才算是妥妥地貼上“秋膘”

            如果您不愛自己動手,下館子也是好選擇,提到老北京烤肉,頭一份兒當屬“南宛北季”,季乃烤肉季,宛則是烤肉宛,季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉,各有各的立身之道,卻都是老北京人舌尖上不可少的珍饈

            美食No.4烤鴨

            

            一入秋,老北京人講究要“貼秋膘”,而鴨肉,就是秋日滋補的好物,在中醫理論中,鴨子長在水中,性寒味甘,可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱,雖然是補,卻是溫補,正適合天干物燥的秋季,北京則講究吃地道的“北京烤鴨”,鴨肉肥嫩,鴨皮酥脆,深受大家的喜愛,而北京烤鴨也有流派之分,便宜坊為首的燜爐烤鴨和全聚德為首的掛爐烤鴨,已成為北京烤鴨著名的兩大流派,各有千秋,吃時手托著薄餅,筷子挑一點甜面醬抹在餅上,醬身上輕輕覆蓋幾片鴨肉、幾片鴨皮,夾上幾縷蔥絲、瓜條,卷起來往嘴里一送,香、酥、脆,滋味兒怎一個美味了得....或者將剛出爐的烤鴨皮,趁熱蘸上白糖,送入口中,是入口即化,真真的是“一口酥”

            美食No.5烤白薯

            如果說烤鴨和烤肉是富貴人家的吃食,那么烤白薯就真是平民的嚼谷了,那時賣烤白薯的,用鐵皮做個大圓筒,在里面涂抹著泥,又在周圍安裝上一個二層的烤架,中間升上炭火,烤熟了,那香味能夠飄出很遠,賣烤白薯的主兒吆喝著“烤白薯,熱乎的……”軟綿綿熱騰騰的的烤白薯,剝開皮兒瓤烤的焦黃像攪著蜂蜜,吃到嘴里,又熱乎,又香,這是當時孩子最愛吃的美食,民國徐霞村的《北平的巷頭小吃》,用“肥、透、甜”三個字來形容它,真是一點不假

            美食No.6糖炒栗子

            北京的秋日正是吃糖炒栗子的好時候,秋日街頭那一筐筐,剛出鍋的“糖炒栗子”,深褐油亮,冒著熱氣,飄著異香咬開一個,露出金黃色的果仁,吃到嘴里,口感綿軟,味道香甜,難怪古人稱糖炒栗子為“灌香糖”,秋天正是吃糖炒栗子的季節,但有一點您得留神,糖炒栗子不宜多吃,腸胃不好、經常便秘的人、糖尿病病人不宜食用,此外,上火嚴重的人也要盡量少吃栗子

            美食No.7面條兒

            老北京人吃面條兒是不分季節的,秋高氣爽,季節更替的時候脾胃較弱,這時候人們就愛做點易消化的面條兒吃,澆頭花樣兒也多,炸醬面、汆兒面、打鹵面...,總之一定是鍋挑兒,隨便一個打鹵面,都是豐富的料:木耳,蘑菇,五花肉切薄片,配上干黃花,最后再甩上一個雞蛋花嘿!就倆字“地道”

            在氣候還逐漸轉涼的秋季,中午吃上一碗熱騰騰的面條,飯后喝上一碗面湯,“原湯化原食”,既便于消化,又不至于吃的太飽,既舒坦了胃,也舒坦了身心

            美食No.8吃豆兒

            八九月份以后,郊區種植的豆角該拉秧了蕓豆、花生、豌豆、毛豆....大伙兒將買回的鮮豆子放進鍋里,放入花椒、大料、食鹽等調料煮成五香豆,吃起來綿潤爽口,味道十分鮮美,若用新鮮花生豆放上作料煮成五香花生米,那可是一道鮮嫩可口的下酒小菜了

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